• Fjarlægið plastfilmu
• Við mælum með að strá rifnum osti yfir áður en sett er í ofninn (valkvætt, fylgir ekki með)
• Hitið í ofni á 160°C í 30-35 mínútur
• Gott að bera fram með ferskri basilíku og/eða steinselju á toppinn (valkvætt, fylgir ekki með)

Hitið í 8-10 mínútur í ofni á 180°C

Hitið í 8-10 mínútur í ofni á 180°C

Hitið í 8-10 mínútur í ofni á 180°C

Rauðvínssósan er hituð upp áður en hún er borin fram.

Bernaise sósan er borin fram köld.

• Steikið kalkúnabringur á pönnu með smjöri og kryddjurtum.
• setjið inn í ofn á 75 gráður þar til að kjarnhiti nær 68 gráðum.
• gott að gefa 5 mínútur hitaskot á 160 gráðum rétt áður enn hún er borin fram.

Byrjið að hita ofninn á 190 gráður og bakið lambalæri í 15-20 mín er þar til það sé komin fallega steikt.

lækkið ofinn niður í 160 gráður þar til að kjarnhiti hefur náð 58 látið steikina hvíla út á borði og berið hana fram þegar kjarnhiti hefur náð 68 gráðum.

Steikið hrygg á pönnu eða á háum hita í ofninum.

setjið kjarnhitamæli í steikina og bakið á 160 gráðum þar til að kjarnhiti hefur náð 54 gráðum , takið út og látið standa til að steikin nái að hvíla upp í 62 gráður kjarnhita.

• Ef strikin er frosinn má Afþýðið Wellingtonið í 48klst í kæliskáp í umbúðum. Fjarlægið umbúðir fyrir eldun.

Eldun

• Forhitið ofninn á 190°C
• Eldið steikina með kjarnhitamæli
• Takið út þegar kjarnhiti er í 38°C
• Látið hvíla á borði í 40 mínútur, ekki breiða yfir steikina
• Gefið steikinni hitaskot í 6 mínútur á 180°C áður en hún er borin fram.

• Forhitið ofninn á 190°C
• Eldið steikina í 20-25 mín eða þar til deigið er orðið gullið brúnt

Eldun

• Forhitið ofninn á 190°C
• Eldið steikina með kjarnhitamæli
• Takið út þegar kjarnhiti er í 32°C
• Látið hvíla á borði í 20-30 mínútur, ekki breiða yfir steikina
• Gefið steikinni hitaskot í 6 mínútur á 180°C áður en hún er borin fram.

Búið er að elda hrygginn og bera á hann 1.umferð af gljáa.

• Forhitið ofninn í 180°C

• Setjið hrygginn í ofninn og skjótið hita á hann í 10 mínútur.

• Takið hann svo út og penslið með gljáanum, setjið aftur í ofninn í aðrar 10 mínútur.

• Hitið sykurbrúnuðu kartöflurnar í 10-12 mínútur.

• Setjið sósuna í pott og hitið upp að suðu.

• Rauðkál og Waldorfsalat er borið fram kalt.

Aðferð

:Ham­borg­ar­hrygg­ur­inn er sett­ur í eld­fast mót eða ofnskúffu ásamt 6 dl af köldu vatni. Sett­ur í ofn á 160°C í 90 mín­út­ur. Þá er hann tek­inn út, penslaður með gljá­an­um og sett­ur aft­ur inn í ofn í 15 mín­út­ur, en þá á 220°C.